啾啾的美食天地

三峽吳阿嬤做手工紅麴醬已經有20幾年了.

做手工紅麴醬的起源是因為年輕時,吳阿公喜歡喝酒,但喝酒傷身,為了照顧吳阿公的身體,聽到說紅麴酒具有養身的功效,就決定自己動手來做.

剛開始做時,試驗了很多次,請朋友試喝,口味都非常的酸澀,都非常的失敗.

有一天,吳阿嬤的一個好朋友,終於看不下去了,就把祖傳秘方偷偷的告訴吳阿嬤,一再交代秘方不可外流.

由於這個貴人,吳阿嬤的紅糟酒終於成功了,大受吳阿公的喜愛. 現在,吳阿嬤退休了,平時無事就做做手工紅麴,送給親戚朋友吃.

很多朋友喜歡吃,但在市面上買又怕買到摻色素的假紅麴醬,於是紛紛請吳阿嬤賣紅麴醬給他們.就這樣,開啟了吳阿嬤的事業第二春.

吳阿嬤的手工紅麴醬,一打開瓶子,就可以聞到濃濃的酒香.沒有添加任何化學成分,只有糯米,紅麴和鹽.天然的最好!!

素食者也可食用喔,讚!

紅麴醬可以拿來做

-直接加在菜裡,炒菜調味用

-紅糟肉

-紅燒鰻魚

-清蒸紅糟魚

-紅麴肉粽

-紅麴肉圓

-紅麴豆腐乳

-紅麴餅乾

及其他過年應節的佳餚...等等..

小常識:

天然的紅麴醬所醃出來的紅糟肉,炸出顏色會暗暗的,如果看到整片肉都是很紅很紅的,就要小心囉~

(正常紅糟肉的顏色)

ps.紅糟肉很容易做,只要紅麴醬加點糖,塗在肉上,冰冰箱1~2天,就可以拿出來炸啦~

便當裡的人工色素紅糟肉,看起來真的有點嚇人耶.....

電話: 02-2298-0405

網址:www.j-bon.com.tw